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    食补的精髓是什么?
    时间: 2016-11-14 12:23  来源: 未知  作者: admin  点击: 

      很多人比较讲究用食物来滋养身体,其实,食补的精髓,并不在于死记硬背:什么食物补什么,什么食物不能吃。而在于了解中医的基本理论,自己去判断某个食物能不能吃,怎么烹饪,怎么吃。

      比如,腰豆形状像肾,芝麻色黑,入肾走下焦,所以在烹饪时一般需要多煮、久煮;凡是有辛味的,如辣椒、葱、蒜,都入肺,走上焦,所以要后放,少煮一会儿;山药入脾,但不宜久煮;水果在完全没有成熟的时候是青的,有生发作用,能入肝,多食则伤肝,一旦成熟了,变红了,则入心了,有养心之能,但吃多了也损心气;有的蔬菜本来是青的,但久煮了就成了黄色,可见其性质发生了改变,从入肝改为入脾了;有的食物是白色的,但经过烧烤或炒熟,变成了黄色,甚至黑色,这时,其对脏腑的影响也发生了变化。

      做菜讲究色香味,色和味直接对应我们的五脏,养我们的身体。青色和酸属于肝,红色和苦属于心,黄色和甜属于脾,白色和辣属于肺,黑色和咸属于肾。再加上动物以形补形的原则——吃心补心,吃肝补肝,掌握这些原则,我们就能在厨房中滋补自己的身体了。
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